旬の瀬戸内産真だことゴーヤをさっぱりと味わう

「真だことゴーヤのマリネ」
材料(2人分)
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・真だこ(茹で) 足 1/2本
・ゴーヤ 1/2本
※下ごしらえ用 塩小さじ1/2・砂糖小さじ2
・パプリカ 1/4個
・たまねぎ 1/8個
・オリーブオイル 大さじ2
・酢 大さじ2
・砂糖 小さじ1/2
・塩 ひとつまみ
・粗挽きこしょう 少々

つくり方
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1.真だこは乱切りにする。
2.ゴーヤは3mmの厚さに
薄切りにし、下ごしらえ用の塩と砂糖をまぶし15分ほどつける。
3.パプリカと玉ねぎは細切りにし、玉ねぎは水にさらす(2回ほど水を変え、ザルにあげる)。
4.「2」から出た水を捨て(絞らない)、沸騰したお湯でさっと茹で、ザルにあげ、氷水で冷やし水気を切る。
5.ボウルにゴーヤ、パプリカ、玉ねぎを入れ、オリーブオイルを絡める。
6.酢・砂糖・塩・粗挽きこしょうを合わせたものを「5」に加え、和えて出来上がり。

今回のゴーヤの下ごしらえは、ゴーヤ特有の苦味を抑える方法です。
酸味や甘みなどはお好みで調整をしてください。
レモンを使用すると、夏にぴったりの爽やかな風味に仕上がります。

ぜひ、お試しください♩

 

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IKUNAS/香川県・高松市のデザイン制作会社が年2回発刊(3月下旬・9月下旬)する四国のモノ・コト・ヒトを取り上げたライフタイル誌。香川県の伝統工芸品、産業をはじめとするものづくりや郷土食など毎日の生活にフレーバーを届ける内容を紹介。その中の食の取り組みが「IKUNAS ffood)/イクナス エフ」。

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まだまだおうち時間も長くなりそうです。
また、明日からお子様が夏休みというご家庭も多いのではないでしょうか。

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