どんな時も作物は元気に育っていて、食を毎日届ける方々がいます。
外に出かけることができなくて、家で何をしようか・・・

そんな時、私たちに欠かすことができない毎日の食を改めて見直し、楽しんでみませんか?
ご家庭で旬と郷土を感じる料理をIKUNAS_f RECIPEではご提案させていただいています。

こちらの料理は、100年の歴史を守り受け継ぐ技術で白みその製造を行うヤマゲン讃岐食品工業様のご協力のもとご紹介させていただきます。
旬の甘くみずみずしい春かぶを使ったみそレシピです。


「春かぶと豚しゃぶのサラダ 新しょうがのみそソース」
材料(3人分)
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・春カブ 大きめ2個(葉付き)
・豚肉(しゃぶしゃぶ用) 240g
・パプリカ 適量
・塩 少々
A白みそと新しょうがのソース
・白みそ 大さじ2
・酢 大さじ1
・砂糖 大さじ1
・新しょうが 10g

つくり方
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1.「A」の新しょうがをみじん切りにし、調味料と合わせてしっかり混ぜる。
2.春かぶの根の部分は皮を厚めにむいてひとくちサイズにカットをし、塩を軽く振ってなじませる。
3.春かぶの葉の部分は洗って、塩を入れたお湯で茹でる。茹でたら冷水に通して絞った後、3cmの長さにカットをする。
4.豚肉(しゃぶしゃぶ用)を湯に通し、ざるの上で冷ます。
5.お皿「2」〜「4」を彩りよく盛り、「1」のソースをかけて完成。

ハーブをお好みで加えると、よりさわやかな春の味わいになります。
春かぶの甘みと食感が、新しょうがの入ったみそソースと好相性です。
簡単調理でお子様と盛り付けが楽しめる一品です。
ぜひ、お試しください。
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IKUNAS/香川県・高松市のデザイン制作会社が年2回発刊(3月下旬・9月下旬)する四国のモノ・コト・ヒトを取り上げたライフタイル誌。香川県の伝統工芸品、産業をはじめとするものづくりや郷土食など毎日の生活にフレーバーを届ける内容を紹介。その中の食の取り組みが「IKUNAS ffood)/イクナス エフ」。