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季節柄、最近スーパーでよく見かけるようになったぶどうは、具としてもドレッシングとしても使います。
お刺身やフルーツはそのまま食べても美味しい食材ですが
シンプルなドレッシングと合わさることで、フレッシュで爽やかな新しいサラダに早変わりです。

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刺身用ホタテ
海老
いくら
グレープフルーツ
デラウェア(ドレッシングにも使用)
エキストラバージンオリーブオイル
米酢
粗塩
ブラックペッパー

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1.刺身用ホタテは厚みを2等分に切り、海老もボイルし厚みを2等分に切る。

2.グレープフルーツは皮を剥いて薄皮も取り厚みを2等分する。デラウェアは飾り用もドレッシング用も皮を剥く。

3.ドレッシング用のデラウェアを粗く刻み、
 エキストラバージンオリーブオイル、米酢、粗塩、粗挽きブラックペッパーと合わせる。

4.グレープフルーツ、ホタテ、海老、デラウェアといくらを盛り付け、3のドレッシングをかける。

IKUNAS vol.0掲載