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5月初旬に植えたベランダ菜園のしそがこんなに大きく育っています。
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植木鉢と容量と写真の画面を超える勢いで葉を広げているので、早く食べてあげないと!
今回はさしすせその調味料とIKUNASベランダ菜園のコラボレシピです。

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4人分
なす  4本
赤パプリカ 1/2個
青じそ 8枚
エキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
(マリネ液)
しょうゆ 大さじ1
白ワインビネガー 大さじ1
エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1

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1.ナスは大きく斜めに、パプリカは細く切る。
マリネ液の材料はボウルに合わせて混ぜておく。
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2.フライパンにオリーブオイルを熱し、なすを両面少し焦げ目がつくくらいに焼く。
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3.焼き上がったら、熱いうちにマリネ液に漬け、青じその半量を千切りした物と一緒に漬け込む。
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4.時々かき混ぜながら、30分程漬け込むとおいしくなります。
5.しっとりと漬かったら、皿に盛り、残りの半量の青じそをちぎって盛り付ける。
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[今回使用した ”さしすせそ”]
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パスタやドレッシングはもちろん、和食にも合うオリーブオイルです。

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