スパイスのある食卓

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2人分
マッシュルーム 4個
しめじ 1/4個
まいたけ 2房
にんじん 30g
ごぼう  30g
さつまいも 50g
かぼちゃ 50g
れんこん 50g
イタリアンパセリ 大さじ1
にんにく 2片
唐辛子  1本
塩    小さじ1/3
オリーブオイル 100cc

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1.マッシュルーム、しめじ、まいたけは石づきを取り、一口大に切っておく

2.野菜はすべて、よく洗って皮付きのまま切る。
にんじんは乱切り、ごぼうは5㎝の長さに切る。さつまいも、かぼちゃ、れんこんは1㎝幅に切る。

3.にんにくは皮を取って半分に切り、唐辛子は半分に切り種を出しておく。
イタリアンパセリはざく切りにしておく。

4.小鍋に、3のにんにく、唐辛子とオリーブオイルを入れ弱火にかける。

5.にんにくの香りが出てきたら、4に2の野菜を火が通りにくいものから入れ、
時々混ぜながら柔らかくなるまで煮る。

6.5に1のきのこも加え一煮立ちして火が通ったら、塩で味を調える。

7.火からおろし、3のイタリアンパセリを添える。

料理監修:八木香里さん

IKUNAS vol.2掲載