※今季の販売は終了いたしました。次回12月~1月頃に再開の予定です。

土佐の食卓に欠かせない万能調味料
高知県民がはまちやブリなどの脂の強い刺身にたっぷりつけて食べる独特な調味料「ぬた」。
葉にんにくと静置発酵でじっくり熟成させた上質な酢、味噌、砂糖で作られた
添加物なしの高知版バーニャカウダソースだ。
創業150年の老舗魚屋が手がける秘伝の味は、味覚が成熟した大人をもうならせる。

[産]土佐ぬた(上町池澤/高知県)

価格: ¥494 (税込 ¥534)
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原材料:みそ、酢、にんにく葉、砂糖
内容量:200g
サイズ:80mm×50mm×H200mm

素材の特徴

高知県内で冬に採れる緑黄色野菜「葉にんにく」だけをたっぷり使用。味噌、砂糖、酢とともにすり混ぜて作ります。まろやかでコクのある酢は、昔ながらの静置発酵でじっくり寝させた上質なものです。

製法の特徴

創業150年の魚屋に伝わる、いわば秘伝の味でもあり、家の味でもあります。市販されているもののなかには、大葉や着色料でつくった「ぬた風味」の調味料が出回っていますが、こちらの「土佐ぬた」は葉ニンニクだけを使用。食品添加物は一切使わない本物の味です。製造ができるのは旬の短い葉にんにくの手に入る時期だけですが、魚屋の特殊な冷凍法で通年管理が可能に。

味の特徴

にんにくがよく効いた食欲をそそる酢味噌。酢がまろやかなのでツンときません。脂がのったブリやハマチなどの魚の味を際だたせる魚屋の自慢の調味料。あまり県外に出ていない郷土の味です。一度味わうと忘れられなくなる自信の調味料です。

おすすめ使用方法

ブリなどの脂がのった刺身はもちろん、バーニャカウダソースのように野菜につけて食べるのも美味しいです。鍋料理にはタレとしても使えます。「土佐ぬた」は味覚が成熟した大人の調味料です。

お客様の声

「店で刺身を買ったら普通についてくるのが嬉しい」
「ハリハリ鍋などのタレやあっさりした煮物につけるのも美味しい」とおっしゃってくださいます。

土佐では脂ののった魚の刺身をつけるぬた。
葉もの野菜をゆでて和えたり、生野菜をバーニャカウダ風にディップしても。

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