香りまでおいしい。老舗が作る手搾りの橙酢
開けた瞬間にふわっと広がる爽やかな香りは、
四国産の本橙と酢橙の2つをブレンドすることから生まれたもの。
契約農家で栽培された完熟した橙を、苦みが出ないよう一玉一玉ていねいに搾汁。
低温熟成させることで、まろやかな酸味と奥深い旨味を持つ橙酢に。
そのままでも美味しいけれど、橙酢に好みの醤油と本みりんを加えれば、
世界に一つのマイぽん酢を楽しむこともできる。

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[産]手搾り 橙酢(だいだいす)(生創石丸/香川県)

価格: ¥400 (税込 ¥432)
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原材料:かんきつ果汁(四国産ダイダイ)、醸造酢
内容量:150ml
サイズ:40mm×40mm×H177mm=直径40mm

素材の特徴

香川県産と徳島県産の「本橙」「酢橙」を使用しています。果汁は少ないけれど香りが豊かな「本橙」と果汁の多い「酢橙」をブレンドすることで香りまで美味しい橙酢が生まれました。

製法の特徴

石丸の手搾り橙酢には3つのこだわりがあります。その(1)香川県産・徳島県産の2種類の橙をブレンド。その(2)それぞれの橙は旨味と酸味のバランスが良くなる完熟期を待って収穫。その(3)搾汁の際、苦みがでないよう手で搾るかのようにやさしく加圧し、一玉一玉ていねいに搾汁。3つのこだわりで生まれた橙の果汁を一定の酸度にし、低温で熟成させます。

味の特徴

橙酢は全国的にも珍しいと思います。本橙ならではの豊かな香り。2種類の橙果汁を一定の酸度にし、低温で熟成。今までにないまろやかな味と芳醇な香りの橙酢にしました。

おすすめ使用方法

そのままお漬け物にかけたり、うどんにかけたり。イタリアンやフランス料理の隠し味にも。ちらし寿司や手巻き寿司の寿司酢としても重宝します。また、橙酢にお好みのだし醤油を加えれば、我が家のマイぽん酢に。

お客様の声

一般のお客様はもちろん、手搾り橙酢ならではの香りと旨味は、日本料理の名店、プロの皆さんからご支援を頂いています。

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