100年脈々と続く命の酵母菌。
明治から使い続ける杉桶と、酵母菌がびっしり棲みついた蔵。
国の登録文化財にも認定された金両の蔵では、100年以上前から醤油が造り続けられている。
中でも『極』は毎年桶1本程しか仕込まれない最高級品。
福岡産の大豆[ふくゆたか]、香川産の小麦[さぬきの夢]、
そして瀬戸内海の塩を使って造られている。

大豆のささやき 極(きわみ)醤油 こいくちしょうゆ(本醸造)(金両醤油/香川県) *

価格: ¥1,300 (税込 ¥1,404)
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原材料:大豆(遺伝子組換えではない)、小麦、食塩、砂糖
内容量:360ml
サイズ:63mm×63mm×H247mm

素材の特徴

大豆は最高級福岡産[ふくゆたか]、小麦は香川産[さぬきの夢]、塩は瀬戸内海の塩を使っています。

製法の特徴

金両醤油は昔ながらの作り方を頑なに守り続けています。明治時代から使い続ける杉桶のある蔵には酵母菌がびっしり棲みついています。さらに酵母の発酵を促す小豆島の温暖な気候や澄んだ水など、自然の恵みの助けを借り、ゆっくり2年をかけて熟成させています。

味の特徴

九州産ふくゆたかの丸大豆本来と香川産小麦の旨味を最大限に引き出した味となっております。

おすすめ使用方法

お刺身、お寿司、豆腐、湯葉等々素材本来の良さを引き出す脇役として、また焼いたお肉等々にわさび醤油としても美味しく召し上がって頂けます。

お客様の声

「奥深い味です。最初は塩辛く感じますが、後から旨味がどんどんと広がってきます。魚本来の甘みを感じられるお醤油ですね。価格面と味からも普段使いの煮物のお醤油としてよりはかけ醤油として使っていて、ちょっとした贅沢感を感じられるお醤油ですね」

冷や奴、卵かけご飯など、いつもの料理が贅沢な味に。

IKUNAS FLAVOR OF LIFE vol.7
IKUNAS vol.6 2017年9月30日発行
traditional line 香川漆器 保多織 讃岐装飾瓦 讃岐の手まり 讃岐のり染 組手障子 庵治産地石製品 菓子木型 讃岐一刀彫 竹一刀彫 手描き鯉のぼり 丸亀うちわ 高松張子 肥松木工 讃岐鋳造品 張子虎 桐箱
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