口の中にパッと広がる深いコク。
約2年の熟成期間を経て完成した生醤油を、商品にすることなくもう一度樽に戻し、
再び原料(塩以外)を加えて、さらに2年ほど仕込む二度仕込み。
倍の原料と歳月を加え自然の力でゆっくり育てられている。
塩の代わりに、かどのとれた生醤油の塩分を利用することで、深いコクと香りを引き出している。

鶴醤 さいしこみしょうゆ(本醸造)(ヤマロク醤油/香川県) *

価格: ¥1,000 (税込 ¥1,080)
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原材料:大豆、小麦、食塩
内容量:500ml
サイズ:65mm×65mm×H220mm

素材の特徴

大豆は北陸産の[エンレイ]、小麦は北海道産の[ハルユタカ]、[ホクシン]、[春よ恋]、塩は海の綺麗なメキシコ産の「天日塩」 を使用しています。さらに小豆島の澄んだ水と空気が加わってできる極上の逸品です。

製法の特徴

約2年の熟成期間を経て完成した生醤油をもう一度樽に戻し、塩以外の原料を加えてさらに2年ほど仕込む“再仕込み”と呼ばれるタイプの醤油です。倍の原料と歳月を加え自然の力でゆっくり育てられています。

味の特徴

口の中でぱっと広がる芳醇な味と香り。塩の代わりにカドのとれた生醤油の塩分を利用することで、旨味は強いのに塩分は控えめという、理想的な味に仕上がっています。深いコクとまろやかさをご堪能ください。

おすすめ使用方法

刺し身や焼き魚、冷奴、おひたしなどつけ・かけ醤油としてお使いいただけます。

お客様の声

「この醤油を使い始めると料理の味が変わります。主人にも『醤油を変えたの?』と聞かれました」

お刺身にぜひ使ってみてください。

IKUNAS FLAVOR OF LIFE vol.7
IKUNAS vol.6 2017年9月30日発行
traditional line 香川漆器 保多織 讃岐装飾瓦 讃岐の手まり 讃岐のり染 組手障子 庵治産地石製品 菓子木型 讃岐一刀彫 竹一刀彫 手描き鯉のぼり 丸亀うちわ 高松張子 肥松木工 讃岐鋳造品 張子虎 桐箱
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