裏方専門。でも菓子木型だって、木目も凹みも、愛らしいよ。

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雅に色とりどりに、美しく甘く。
自然や季節をてのひらにのる小さなカタチで表した和菓子。
草花や鳥や魚を、ひとつひとつ細やかに模した中には、
きりっと粋な日本の美が感じられます。
そんな和菓子の姿を作る抜き型は、江戸時代に発祥。
木を彫って作ります。
柔らかすぎず、堅すぎず、ちょうどいいのが
樹齢100年くらいの桜の木。
仕上がりのカタチと逆に凸っぱらせたり凹ませたり、
菓子同様、ひとつひとつ手で行う仕事です。
自然な色の整った木目に、同じカタチの凹みが並んで
なんとも言えぬ愛らしさがあります。

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IKUNAS vol.7
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鉄のフライパン「TEPPAN」槇塚登
IKUNAS vol.6 2017年9月30日発行
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